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块根通常有纺锤形和圆形等几种形状（图5）。薯皮基本色有白、黄、红和紫色等，薯肉基本色有白、黄、红或带有紫晕，薯肉里胡萝卜素的含量影响的浓淡。块根含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及、铁、铜、砸、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的食品。 具有、、防止亚、通便、人甘薯的食用部分是甘薯植株中的哪一部位。其主要营养成分有哪些。防锤形圆筒形圆形块状梨形短纺锤形上膨纺锤形下膨纺锤形长纺锤形下膨条沟体和等。 一般块根中淀粉含量占鲜重的15%26%，高的可达30%；‘可溶性糖类占3%左右。据测定，每100克鲜薯中含糖29克、蛋白质3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克（其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克）。此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素C300毫克、维生素B4毫克、尼克酸5毫克。 维生素氏和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉中维生素A和维生素C的含量为零。其次是甘薯的茎叶，即秋天甘薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，也可作为蔬菜用。
甘薯苗种植时的注意事项甘薯是红薯的统称，现在种植地瓜的也不仅仅只是种植红薯，甘薯也是种植的一部分。下面给大家介绍一下甘薯苗种植的注意事项。浅栽。由于土壤疏松、通气性良好、昼夜温差大的土层有利于薯块的形成与，因此，栽插时薯苗入土部位宜浅不宜深，在保证成活的前提下宜实行浅栽。 浅栽深度在土壤湿润条件下以5~7厘米为宜，在旱地深栽也不宜超过8厘米。但在阳光强烈且地旱的条件下，要注意如果过浅栽插，因地表干燥和蒸腾作用强烈，薯苗难长根，茎叶易枯干，缺苗，应考虑适当深栽等措施。薯苗入土节数。 这有利于薯苗多发根，易成活，结薯多，产量高。入土节数应与栽插深浅相结合，入土节位要埋在利于块根形成的土层为好，因此以使用20~25厘米的短苗栽插为好，入土节数一般为4~6个。栽后保持薯苗直立。直立的薯苗茎叶不与地表，避免栽后因地表高温造成灼伤，从而形成弱苗或枯死苗。 此时如果将大部分叶片在土壤表面，在强烈的阳光照射下需要大量的水分供其调节，但刚栽插的薯苗没有根系，仅靠埋入土中的茎部难以吸收足够的水分，结果造成叶片与茎尖争水，茎尖呈现萎焉状态，返苗期向后推迟，严重时造成薯苗枯死。
甘薯苗如何更好的施肥施肥可以促进甘薯苗生长，但不能盲目施肥，一定要根据不同的介质条件、不同的植物及不同时期针对性地施肥，植物某种元素会产生，影响正常生长，但如果某一元素过剩，就会影响另外元素的吸收，同样会使植物生长受阻，因此一定要均衡施肥，施肥。 那么来高产甘薯苗中营养元素过剩时候的症状氮素过剩时，植物会消耗大量的碳水化合物来合成蛋白质、叶绿素和其它含氮化合物，从而使纤维素和果胶等形成，细胞壁大而薄，组织茎叶徒长，易倒伏、易受病虫害侵袭。 磷素过剩时，会由于呼吸作用过于而消耗大量糖分，致使植株矮小，叶片肥厚而密集，纤维素含量，蛋白质含量。由于磷的过分吸收而使作物对锌、铁、锰的吸收。磷过剩常伴随着锌、铁、锰等症状出现。 过剩时，会由于离子的不平衡而影响到其它阳离子（特别是镁）的吸收。钙过剩时，虽不会对植物产生害，但可能造成锌、铁、锰等微量元素的。镁过剩时，根的发育受阻，茎中木质部组织不发达，绿色组织的细胞体积增大，但数量。
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